La riqueza de la remolacha se mide en términos de su contenido de azúcar, que se expresa en porcentaje de sacarosa (% de sacarosa). Para medir la riqueza de la remolacha se utiliza un instrumento llamado «refractómetro», que funciona midiendo la refracción de la luz a través de una muestra de jugo de remolacha.

El refractómetro es un dispositivo portátil que consta de una lente y un prisma que se utilizan para medir el índice de refracción de la luz a través de una muestra de jugo de remolacha. El índice de refracción es una medida de la velocidad a la que la luz se desplaza a través de un medio, y está relacionado con la concentración de azúcar en la muestra. Cuanto mayor sea la concentración de azúcar, mayor será el índice de refracción.

Para medir la riqueza de la remolacha con un refractómetro, se toma una muestra de jugo de remolacha y se coloca en el prisma del instrumento. Se aplica presión a la muestra para asegurar que esté bien distribuida en el prisma, y se mira a través de la lente para leer el valor del índice de refracción en la escala del refractómetro. Luego, se utiliza una tabla de conversión para convertir el valor del índice de refracción en un valor de % de sacarosa.

Es importante tener en cuenta que el contenido de azúcar de la remolacha puede variar dependiendo de una serie de factores, como la variedad de la remolacha, las condiciones climáticas y el momento de la cosecha. Por lo tanto, se recomienda tomar varias muestras de remolacha de diferentes áreas de la parcela para obtener una medición precisa de la riqueza.

La medición de la riqueza de la remolacha se realiza mediante la medición del contenido de azúcar en la muestra de jugo de remolacha utilizando un refractómetro. Esta técnica es precisa y confiable, y es utilizada en toda la industria de producción de azúcar para garantizar la calidad y el rendimiento de la remolacha., y no solo en este sector, el refractometro se utiliza en prácticamente todas las industrias a dia de hoy